新華網銀川3月14日電（記者 靳赫）寧夏是國內重要的牛奶主產區。近年來，寧夏通過規模化、標準化養殖，從根本上提高了生鮮乳質量、生產效益和安全性，國內“高端奶之鄉”的地位正在加速形成。同時，寧夏吸引龍頭乳企“搶灘”式布局，以現代化產加銷手段，引領“奶瓶子”里的供給側改革走向深入，在奶業振興中走在全國前列，也為國內奶產業加快提質增效探索出寶貴經驗。在取得一系列發展優勢的同時，部分業內人士認為，寧夏奶產業持續高質量發展，也面臨著牛源與飼草緊張、養殖場和乳企利益聯結機制不完善、品牌建設和精深加工存短板等問題，應及時謀劃布局，針對性施策。

　　規模化養殖促奶源高端化蝶變

　　寧夏奶產業在全國有著十分重要的地位。寧夏農業農村廳調研結果顯示，截至2019年底，寧夏奶牛存欄量居全國第8位，生鮮乳總產量居全國第7位。考慮到寧夏面積僅有6.64萬平方公里，若從平均值來看，寧夏奶產業排名更為拔群。例如，2019年寧夏人均生鮮乳占有量居全國第1位，每萬人占有奶牛數居全國第2位。寧夏奶產業發展對于實現奶業振興有著標桿性意義。

　　寧夏奶產業發展成就與當地資源稟賦和產業基礎關系密切。寧夏地處黃河中上游，氣候干爽，日照充足，冬無嚴寒，夏無酷暑，處于業界公認的“黃金奶源帶”，自然條件十分適合優質飼草種植和高產奶牛成長。尤其在夏季，南方奶牛因熱應激反應而產奶量銳減時，寧夏的高品質生鮮乳仍能保持穩定供應。

　　同時，在近40年的發展歷程中，寧夏奶牛養殖模式已發生重大變革，產業基礎雄厚。“家養一頭牛，吃喝不用愁”，起初，農戶在自家院里養幾頭奶牛，每日自行擠奶，曾是寧夏最主要的牛奶生產方式。隨著產業發展，尤其是三聚氰胺事件和2015年之后持續數年的奶價大跌之后，原先農戶散養奶牛的模式無論是在生產效益，還是在牛奶各項指標與安全性上都越來越跟不上產業發展需求，散戶被大量淘汰出局，寧夏政府部門則在這些危機中培育規模化發展的新機，通過持續開展奶牛“出戶入園”“出戶入場”等工程，使標準化規模養殖場成為奶牛養殖的主角，讓當地奶產業加速完成一輪深刻變革。

　　寧夏農業農村廳首席獸醫師羅曉瑜告訴記者，目前寧夏奶牛規模化養殖率已從2010年的60%提高到98%以上。“存欄量100頭以上就算規模化養殖，而我們66%的規模化養殖場奶牛存欄量都在千頭以上。”羅曉瑜說。得益于此，先進養殖技術、設備和管理模式等在寧夏迅速推廣普及。如今，當地規模化養殖場的奶牛良種率、機械擠奶率、青貯飼喂率等反應生產水平的關鍵指標均達100%，成母牛年均單產突破9000公斤，生產效益大幅提升，生鮮乳主要衛生指標達歐盟標準。

　　近幾年，若是走進寧夏大型養殖場的擠奶大廳，生產場景足以顛覆不少人對于國內奶產業的認知：“訓練有素”的奶牛排隊走上重型轉盤式擠奶機，幾名工人只需在一旁完成套擠奶杯的工作，幾分鐘到十幾分鐘內，機器便會完成擠奶，擠奶杯自動脫落，奶牛又自行排著隊走出擠奶廳。不僅如此，數百米長的大型標準化棚舍、自走式全混合日糧攪拌車、奶牛發情和健康水平自動監測系統等國際先進設備在這里都成為標配。現代化的養殖方式使寧夏牛奶的乳蛋白率、乳脂率、體細胞數等幾十種指標走在全國前列，也因此，國內大型乳企普遍將寧夏視為高端奶源地。

　　龍頭乳企加速布局引領高質量發展

　　得益于奶牛養殖規模化水平高、鮮奶質量好、下游有龍頭乳企托底收購等，寧夏不僅抵御住了2015年以來的產業周期性下行的沖擊，還獲得逆勢發展。近兩年，隨著生鮮乳收購價格止跌上行和當地政府對奶產業扶持力度持續加大，寧夏奶產業被注入加速發展的動能。

　　記者從寧夏農業農村廳獲悉，截至2020年底，寧夏奶牛存欄量達57.38萬頭，較2019年底增加13.68萬頭，增幅達31.1%，增速全國最快。“2020年寧夏奶牛新增存欄量相當于前9年的總和。”談起產業爆發式增長，寧夏農業農村廳畜牧獸醫局副局長盧耀伏自豪地說。

　　在產業鏈下游的乳制品加工環節，一場龍頭乳企間的“搶灘”式競爭也已拉開帷幕。2020年，伊利在寧夏建設的16條生產線投入生產，蒙牛的奶業全產業鏈高質量發展百億集群項目加緊推進，新希望乳業宣布收購寧夏本土乳企夏進乳業，光明乳業則與寧夏中衛市、寧夏農投聯手共建奶產業全產業鏈項目，這一年，寧夏新增生鮮乳日加工能力1400噸。

　　作為生鮮產品，養殖場生產的生鮮乳需每日及時運送加工，本地產業鏈上下游配套發展至關重要。龍頭乳企爭相布局，讓寧夏奶產業有了“不愁銷”的發展底氣，如今伊利、蒙牛、夏進等乳企每年收購寧夏90%以上的生鮮乳，為當地奶產業高質量發展起到關鍵引領作用。

　　“和過去收奶的奶販子不同，龍頭乳企會和養殖場簽訂長期訂單，他們對鮮奶質量把控非常嚴格，每天要檢測幾十種指標，不達標不但不收購，還會有嚴厲的懲罰措施，養殖場不敢有一點馬虎。”吳忠市奶業協會會長王文兵說。正是由于產業鏈上下游共同對牛奶品質進行把控和監測，寧夏生鮮乳抽檢合格率已連續10年保持100%。

　　不僅如此，龍頭乳企的入駐還大大提高了行業的現代化生產水平。在伊利、蒙牛在寧公司的車間里，全封閉、全自動的智能化生產線高速運轉，技術人員在中控室里點點鼠標便可“遙控”各條生產線，在牛奶預處理、殺菌、發酵、灌裝等過程中，看不到一滴暴露在空氣中的牛奶，生產效率也大大提高，其中伊利公司的一條生產線達到每小時生產4.8萬瓶牛奶的驚人效率。如今，寧夏奶產業全產業鏈產值預計達到470億元，其中生鮮乳產值近90億元，而乳制品加工產值則達270億元左右，產業鏈延長讓整個行業受益。

　　加速奶業振興短長期難題交織待解

　　2020年底，寧夏將奶產業確定為自治區九大重點特色產業之一，并提出新一輪奶業大發展計劃，擬于5年內實現全區奶牛存欄量達100萬頭，生鮮乳總產量達550萬噸，全產業鏈產值達千億元。由于目前國內居民每年人均牛奶消費量大大低于發達國家，市場潛力巨大，且寧夏產業基礎良好，上行發展趨勢明顯，業內人士對產業前景普遍看好。然而，也有部分業內人士表示，這一寧夏優勢產業發展也面臨著不少短期與長期交織的問題，應提前謀劃布局，以保障持續高質量發展。

　　首先，妥善解決牛源與飼草“卡脖子”問題。從國外進口高產奶牛是各養殖場重要的擴大養殖規模方式，近兩年寧夏新建的養殖場補欄尤其依賴進口，據盧耀伏介紹，各養殖場自繁自育所需的優質性控凍精等也有相當一部分來源于國外。同時，近兩年隨著全國各鮮奶主產區養殖戶補欄積極性增長，市場上奶牛尤其是國外高產奶牛呈供不應求之勢，價格持續攀高。“2019年到2020年，一頭進口奶牛的價格上漲了1萬元左右，還很難買到，我們最后只能‘指著牛肚子買’，搶先預定還在母牛肚子里的小牛。”寧夏利墾牧業紅崖子第一奶牧場場長楊洋說。

　　與此同時，寧夏近年來飼草種植面積滯后于養殖規模擴張速度，隨著養殖規模擴大，飼草缺口可能進一步加大。部分基層干部和養殖場主建議，應大力支持奶牛良種繁育基地建設，加快核心種子母牛群和優質后備種公牛培育，促進高產奶牛快速擴繁，同時提高種養結合水平，解決養殖場配套種植土地不足的問題，并通過建設優質飼草基地、調優種植結構、推廣“黑麥草+青貯玉米”一年兩收模式等手段增加飼草供給。

　　其次，完善養殖場和乳企利益聯結機制。作為產業上下游兩個重要環節，養殖場和乳企利益卻有較為明顯的沖突，前些年生鮮乳供不應求時，乳企需高價搶奶，近幾年生鮮乳供應量大增，不少養殖場主又反映養殖場缺乏議價權，長此以往不利于產業穩定發展。部分業內人士建議，應引導乳企和養殖場通過股份合作、二次分紅等方式，形成利益共享、風險共擔的利益聯結機制，并充分發揮行業協會作用，完善政府、行業協會與乳企共同議價的機制。

　　再次，進一步做強品牌、發展精深加工。盡管此前寧夏已著手打造“寧夏牛奶”區域公用品牌，并在業界形成良好口碑，但記者調研發現，目前消費者對這一品牌的知曉度并不高，品牌帶來的價格優勢也未充分凸顯。與此同時，寧夏目前的牛奶產品依然以常溫液態奶、酸奶等普通產品為主，附加值高的稀奶油、奶酪、蛋白粉等高端產品僅有個別企業加工，產量占比很小。寧夏塞尚·金河集團董事長閆建國等人認為，隨著經濟發展和居民生活水平進一步提高，未來高端乳制品市場前景將越來越廣闊，應提前布局謀劃，引導企業發展精深加工，進一提高產品附加值。（完）